主题:谭火锅量贩店  
    现在流行很多精致火锅，盛涮物的器皿都是小碟，金针菇只有几根，大白菜只放两片，害得吃完这样的火锅回家还得吃面包填肚。我向往的火锅就是那种彻彻底底的四川火锅，这天上飞的、地上跑的、水里游的，皆可拿来涮，乌江鱼、酸汤鱼、香辣蟹、鸡煲、打边炉、潮州牛肉丸火锅、狗肉火锅、海鲜火锅、盆盆虾、肥牛火锅、野味火锅，吃个畅快淋漓。

    或者，索性简单到底，自家人齐上阵，采买羊肉片、准备食材涮品、调制麻酱小料，热锅开了，每个人的筷子都在锅内出出进进，没几个回合，大家又出去拿了，我呢轮到看包了，也顺便观摩一下场内的热情。吃客多数是附近居民和近郊农民，最内行的当属那些包也不带、心无旁骛只管来涮来吃的人，大门口络绎不绝的人群还在买票进场。整个场子一边是桌子，一边就是领食区，肉类、水产、蔬菜、饮料、蘸料，毛估估200种总归有。

     忽然发现连啤酒红酒都是畅饮随便拿，这个时候有点担心老板会亏本了。同伴兜一圈回来了，海螺肉、蛏子、蛤蜊、鱼片、肉皮、猪脑、黄鳝、南瓜饼等等又是一桌子，就这样吃了拿，拿了吃，这动作从19时反复持续到了21点半（基本不限时）。我最喜欢吃的是那种四川辣鱼头，反正拿了很多碟，自己也数不清了，估计有七八个鱼头了，单算这个价钿，也早就吃够本了。
    不过呢，尽管是量贩形式，毕竟也是正宗的四川火锅。吃四川火锅是否能够领略店家之真正美味，大部分原因在于食客自己。一般来说，根据原料质地，四川火锅有烫食和煮食的区别。比如，毛肚、黄喉讲究“七上八下”，需要用筷子夹住食物在锅里上下涮动，看见“鸭肠打卷，毛肚起泡”就可取出食用；而不易烫熟的鸡爪、鸭鹅掌、蹄筋等必须经过稍长时间的煮食才可入口。多了解一分便多得一分美食的乐趣。